|
| |
|
Yliopistot ja korkeakoulut |
|
Yhteyshenkilöt:
Hannu.Salovaara(at)helsinki.fi, professori,
puh. 09-191 582 35.
Vieno.Piironen(at)helsinki.fi, professori,
puh. 09-191 582 22.
Yleistä: Helsingin yliopiston Viikin kampuksella on Suomen laajin elintarviketutkimuksen osaamiskeskittymä. Elintarviketutkimusta on sekä maatalous-metsätieteellisessä että eläinlääketieteellisessä tiedekunnassa.
Tutkimusalueet: Elintarvikekemia, -teknologia, -mikrobiologia ja -ekonomia sekä ravitsemustiede.
Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta
Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos:
Elintarvikekemiallinen tutkimus kohdistuu erityisesti elintarvikkeiden ravitsemukselliseen laatuun ja kemialliseen turvallisuuteen vaikuttaviin ainesosiin. Elintarvikemikrobiologia keskittyy ruoan säilyvyyteen, turvallisuuteen ja fermentoinnin vaikutuksiin erilaisissa elintarvikkeissa.
Elintarviketeknologian tutkimusaloilla kehitetään menetelmiä, joilla valmistetaan terveellisiä, maukkaita, turvallisia, helppokäyttöisiä ja edullisia elintarvikkeita kuluttajien saataville. Ravitsemustieteen keskeisenä tutkimuskohteena on ravinnon ja terveyden väliset yhteydet. Tutkimusasetelmat vaihtelevat väestötutkimuksista kokeelliseen molekyylibiologiaan.
Taloustieteen laitos: Elintarvike-ekonomiaan liittyvän tutkimuksen päätavoite on tuottaa uutta tietoa elintarvikesektorista: teollisuudesta, kaupasta ja alan palveluista. Tutkimus on luonteeltaan soveltavaa tutkimusta, jonka lähtökohtana on alan yrityksien ja koko elintarvikeketjun toimintaan liittyvät tutkimustarpeet.
Eläinlääketieteellinen tiedekunta
Eläinlääketieteellisessä tiedekunnassa elintarviketurvallisuus-tutkimusta tehdään elintarvikehygienian ja ympäristöterveyden sekä eläinlääketieteellisten biotieteiden osastoilla ja Suomen Akatemian mikrobiologisen elintarviketurvallisuustutkimuksen huippuyksikössä.
Elintarvike- ja ympäristöhygienian laitoksen tutkimus käsittää laajasti elintarvikkeiden ja ympäristön välityksellä ihmisiin leviävät mikrobien ja myrkkyjen aiheuttamat sairaudet. Tutkimuskohteina ovat kylmässä kasvavien ja itiöllisten tautia aiheuttavien bakteerien kuten Clostridium botulinumin, C. perfringensin, Listeria monocytogeneksen, Yersinia enterocolitican, Yersinia pseudotuberculosiksen, kampylobakteerien ja virusten molekyylibiologinen diagnostiikka, taksonomia, virulenssimekanismit, epidemiologia ja torjunta, psykrotrofisten maitohappobakteerien ja enterobakteerien aiheuttama elintarvikkeiden pilaantuminen sekä dioksiinien akuutin toksisuuden vaikutusmekanismeja kuten ruumiinpainon ja ravinnonoton säätelyä.
Mikrobiologisen elintarviketurvallisuustutkimuksen huippuyksikössä tutkitaan elintarviketuotantoketjun keskeisiä mikrobiologisia haasteita. Nykyaikaiset elintarviketuotannon prosessit ja kylmäketjut ovat aiheuttaneet uusia mikrobiologisia turvallisuushaasteita. Elintarvikevälitteisistä taudinaiheuttajista yksikössä tutkitaan erityisesti kylmäkestoisia ja itiöllisiä bakteereja sekä bakteereja, joilla on matala infektioannos.
Elintarvikkeiden tuotekehitykseen liittyen tutkitaan kylmäkestoisia maitohappobakteereita ja tiettyjä enterobakteeriryhmiä. Elintarviketurvallisuus toteutuu viime kädessä ihmisten hyvinvointina ja suolistoterveytenä. Merkittävä osa yksikön tutkimuksesta kohdistuukin ihmisten suolistomikrobistoon, elintarvikevälitteisiin sairauksiin, bakteerien ominaisuuksiin sekä isännän ja mikrobien vuorovaikutusmekanismeihin. Lisäksi kehitetään uudentyyppisiä rokotteita tiettyihin tuotantoeläinten suolistoinfektioihin sekä tutkitaan antibioottiresistenssin syntyä ja leviämistä.
|
|
Yhteyshenkilö: Riitta.Torronen(at)uef.fi, dosentti, erikoistutkija, puh. 040-355 3565.
Kliininen ravitsemustiede ja elintarvikkeiden terveysvaikutusten tutkimuskeskus, ETTK
Kliinisen ravitsemustieteen yksikkö kuuluu lääketieteen laitokseen terveystieteiden tiedekunnassa. Se kouluttaa ravitsemuksen asiantuntijoita ja tekee tutkimusta ravitsemuksen ja terveyden välisistä yhteyksistä erityisesti sydän- ja verisuonitautien ja sokeriaineenvaihdunnan häiriöiden ehkäisemiseksi. Yksikön koulutusohjelman tavoitteena on tuottaa ravitsemuksen asiantuntijoita, joilla on valmiudet toimia monipuolisesti sekä terveydenhoidon eri alueilla että elintarvike- ja lääkesektoreilla.
Itä-Suomen yliopisto on ainoa Suomessa, jossa voi suorittaa laillistetun ravitsemusterapeutin pätevyyteen oikeuttavan tutkinnon. Koulutus perustuu viimeisimpään tutkimustietoon ja yksikön laajaan verkostoitumiseen ravitsemusalan toimijoihin. Kliininen ravitsemustiede oli nimetty korkealaatuisen yliopistokoulutuksen yksiköksi vuosiksi 2007 - 2009. Koulutusohjelmasta valmistuu vuosittain 18-20 maisterin opinnäytetyötä ja 2-3 väitöskirjaa.
Tutkimustoiminta keskittyy tieteellisesti haastaviin ongelmiin ravinnon ja terveyden välisistä yhteyksistä tavoitteena osoittaa ravinnon merkitys kroonisissa sairauksissa ja niiden ehkäisyssä (mm. lihavuus, metabolinen oireyhtymä, tyypin 2 diabetes, sydän- ja verisuonitaudit) sekä tunnistaa elintarvikkeista terveyttä ylläpitäviä tekijöitä. Yksikön tuottama tutkimustieto on perustana uusille ravitsemuskäytännöille näiden sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Keskeisimmät lähestymistavat ovat ravitsemusinterventiot ja niihin liittyvät systeemibiologian menetelmät sekä kliinis-biokemialliset mittaukset.
Tutkimusstrategia sisältää kolme osa-aluetta:
Kliinisen ravitsemustieteen yksikkö kuuluu kolmeen tutkimuksen huippuyksikköön:
Ravitsemus- ja elintarvikebiotekniikan tutkimus Biotieteiden laitoksella
Biotieteiden koulutusohjelman tehtävä on kouluttaa biokemiaan, biotekniikkaan ja soveltavaan eläintieteeseen erikoistuneita biotieteiden asiantuntijoita. Koulutusohjelma antaa opiskelijoille laajat perustiedot biologiassa, kemiassa ja biokemiassa. Näiden lisäksi opiskelija hankkii syvälliset tiedot valitsemassaan pääaineessa sekä täydentävät tiedot valitsemissaan sivuaineissa.
Biotieteiden koulutusohjelmassa valmistuneet sijoittuvat tutkimustehtäviin, esim. molekyylilääketieteen tutkijoiksi sekä biotieteitä soveltavien tutkimuslaitosten ja yritysten palvelukseen teollisuuden, kaupan, ja terveydenhuollon aloilla. Itä-Suomen yliopiston yhtenä vahvuusalueena on terveys ja hyvinvointi. Biotieteiden laitoksen tutkimusalueet biolääketieteessä, elintarvike- ja kasvibiotekniikassa sekä eläinten käyttäytymisen ja hyvinvoinnin alueella tukevat siten hyvin yliopiston strategisia valintoja.
|
|
Biokemian laitos
Oulun yliopiston Biokemian laitoksessa tehdään korkean kansainvälisen tason biokemian, molekyylibiologian ja geeniteknologian tutkimusta ja annetaan siihen liittyvää korkeinta opetusta. Laitos kouluttaa biokemistejä tutkimustehtäviin, teollisuuden, kaupan, terveydenhuollon sekä geeniteknologiaa soveltavien tutkimuslaitosten ja yritysten palvelukseen. Laitos on nimetty vuosina 1995 ja 2001 opetuksen ja koulutuksen valtakunnalliseksi huippuyksiköksi.
Bioprosessitekniikan laboratorio
Oulun yliopiston Prosessi ja ympäristötekniikan osastoon kuuluvan Bioprosessitekniikan laboratorion tutkimus on keskittynyt biotuotteiden, bioprosessien ja diagnostisten testien kehittämiseen lääketieteellisiä, farmaseuttisia, ympäristöllisiä ja teollisia sovellutuksia varten. Tutkin tähtää uusiin keinoihin tuottaa hyvin aktiivisia biomolekyylejä geneettisesti muokattujen mikrobien avulla sekä herkkien biomonitorointimenetelmien kehittämiseen. Laboratorion avainosaamisalueet ovat suurta solutiheyttä hyödyntävät käymisprosessit, bioprosessien mallinnus, mikrobifysiologia, ympäristöbiotekniikka ja bioanalytiikka. Katso tästä laboratorion uusimmat tutkimusaiheet (englanniksi).
|
|
Yhteyshenkilö: Jukka-Pekka.Suomela(at)utu.fi, projektikoordinaattori, puh. 02-333 6871.
Biokemian ja elintarvikekemian laitos
Turun yliopiston Biokemian ja elintarvikekemian laitos on matemaattis-luonnontieteellisen tiedekunnan itsenäinen hallinnollinen opetus- ja tutkimusyksikkö. Nykyisessä muodossaan laitoksella on neljä rinnakkaista linjaa: elintarvikekemia, biokemia, molekulaarinen biotekniikka ja diagnostiikka sekä kasvifysiologia ja molekyylibiologia.
Linjat muodostavat monimuotoisen kokonaisuuden, jossa erityisosaamisalueet tukevat ja täydentävät toisiaan niin opetuksessa kuin tutkimuksessakin. Laitos antaa monipuolista akateemista perus- ja jatkotutkintokoulutusta, joissa kurssiopetus ja tieteen käytännön harjoittelu kulkevat tiiviisti käsi kädessä. Laitoksella tieteellinen perustutkimustutkimus yhdistyy soveltavaan tutkimukseen esimerkiksi uusien diagnostiikkamenetelmien ja funktionaalisten elintarvikkeiden kehitystyössä.
Laitoksen toiminnan keskeisiä voimavaroja ovat monipuolinen tieteellinen tietotaito, erikoistuminen, sekä tiivis verkostuminen. Laitos tekee yhteistyötä sekä kotimaisten että ulkomaisten yliopistojen ja tutkimusryhmien kanssa. Teollisuus ja elinkeinoelämä ovat tärkeitä yhteistyökumppaneita tutkimustulosten soveltamisessa ja kaupallistamisessa.
|
|
Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus
Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus Turun yliopiston erillislaitoksena yhdistää eri alojen parhaan tiedon ja osaamisen. Tarkoin valittujen elintarvikekomponenttien tieteellisellä tutkimuksella pyritään terveellisten ja turvallisten tulevaisuuden elintarvikkeiden kehittämiseen.
|
|
Tulevaisuuden tutkimuskeskus
Tulevaisuuden tutkimuskeskus on monitieteinen, akateeminen tutkimus-, koulutus- ja kehittämiskeskus. Tutkimme vaihtoehtoisia tulevaisuuksia sekä niihin sisältyviä haasteita ja mahdollisuuksia. Tarjoamme analyyttistä tulevaisuustietoa kiinnostavassa muodossa asiakkaidemme tulevaisuustyön tueksi. Akateeminen tutkimus painottuu erityisesti ennakointiin, ympäristö- ja energiatutkimukseen, innovaatiotoimintaan, sosio-kulttuuriseen tutkimukseen sekä luovaan talouteen.
|
|
Turun lapsi- ja nuorisotutkimuskeskus
Turun lapsi- ja nuorisotutkimuskeskus on kaikkien seitsemän Varsinais-Suomessa toimivan korkeakoulun yhteinen tutkimuskeskus. Tutkimuskeskuksen tehtävä on edistää lapsiin ja nuoriin kohdistuvaa tutkimusta jäsenkorkeakouluissa ja kehittää tiederajat ylittävää yhteistyötä. Keskus harjoittaa monitieteistä lapsiin ja nuoriin kohdistuvaa tutkimus- ja kehittämistoimintaa. Keskus kokoaa yhteen asiantuntijuutta lääketieteestä aina humanistiseen, taloustieteelliseen, yhteiskuntatieteelliseen ja käyttäytymistieteelliseen tutkimukseen. Jäsenkorkeakoulut ovat Turun yliopisto (koordinaattori), Åbo Akademi, Turun ammattikorkeakoulu, Humanistinen ammattikorkeakoulu, Diakonia-ammattikorkeakoulu ja Yrkeshögskolan Novia.
|
 |
Vaasan yliopistossa elintarvikealaan liittyvää tutkimusta tehdään markkinoinnin laitoksella kehittävän kulutustutkimuksen ryhmässä. Lisäksi tuotantotalouden, erityisesti logistiikan tutkimusryhmä on toteuttanut elintarvikealan logistiikkaketjujen hallintaan ja kehittämiseen liittyviä tutkimushankkeita.
Markkinoinnin laitos ja kehittävän kulutustutkimuksen ryhmä
Vaasan yliopiston markkinoinnin laitoksella on yli kolmen vuosikymmenen perinteet kuluttajakäyttäytymisen tutkimuksessa, mikä on johtanut kansallisesti ja kansainvälisestikin tunnustettuun asemaan laadukkaan kuluttajatutkimuksen tuottajana.
Elintarvikkeiden kuluttamisen ja markkinoinnin tutkimusryhmä keskittyy erityisesti seuraaviin tutkimuskysymyksiin:
- Miten kuluttajat rakentavat luottamusta elintarvikkeiden sähköisessä kaupankäynnissä?
- Miten elintarvikealan pk-yritykset voivat vahvistaa suhteellista asemaansa elintarvikkeiden markkinointikanaviin liittyvissä suhdeverkostoissa?
- Miten elintarvikealan yritykset voivat hyödyntää kuluttajien arvoja hyväkseen tuotekehitysprosessin eri vaiheissa ja markkinoinnin suunnittelussa ja toteuttamisessa?
- Miten ruoan kokemuksellinen kuluttaminen voidaan integroida lisäarvoa tuottavaksi elementiksi elämyksellisen matkailun markkinoinnissa?
- Mikä on kuluttajan arvojen aktivoinnin, tuoteinformaation, ruokamotivaation ja kognition tarpeen rooli ruoan aistinvaraisessa kokemisessa, ruokatuotevalinnoissa ja -mielikuvissa?
- Missä määrin kuluttajien terveyteen liittyvää käyttäytymistä voidaan muuttaa myönteisempään suuntaan eri kohderyhmiä tunnistamalla ja niiden preferenssejä vastaavien räätälöityjen interventioiden toteuttamisella?
- Miten erot kuluttajan kulttuurisissa arvoissa ja emotionaalissa kokemuksissa vaikuttavat elintarvikkeiden kuluttamisen eri osa-alueisiin?
|
|
Biotekniikan ja kemian tekniikan laitos on erikoistunut seuraaviin asioihin:
- Uusien ympäristöystävällisten prosessien kehittäminen elintarvike- ja bioteknologia-alan yrityksille
- Insinööritieteiden ja bioteknologian yhdistäminen
- Biokemia, elintarvikebiokemia ja bioteknologiset prosessit
- Mikrobiologia, mikrobifysiologia ja mikrobiologiset tuotantoteknologiat
|
 |
|
|
|
|